Raphaël Vetter remporte le concours 2018 de la meilleur côte de bœuf ©Isabelle Oche
Thème et déroulement du concours
Le concours de la meilleure côte de bœuf est destiné à mettre en valeur les races à viandes françaises provenant d’élevages vertueux, nourris à l’herbe.
Le concours s’adresse à des artisans bouchers (ères) confirmés, employeurs ou employés, sans distinction d’âge, dont l’entreprise est adhérente à la Fédération des bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace. Chaque candidat est libre de choisir la race qu’il souhaitera promouvoir.
8 participants retenus (4 nationaux et 4 régionaux) défendront une race française de viande de bœuf, de la découpe à la dégustation, en passant par le détalonnage et la cuisson.
La compétition se déroulera en public dans le Hall 1-EGAST Show le dimanche 8 mars 2020 après midi.
Le concours s’adresse à des artisans bouchers (ères) confirmés, employeurs ou employés, sans distinction d’âge, dont l’entreprise est adhérente à la Fédération des bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace. Chaque candidat est libre de choisir la race qu’il souhaitera promouvoir.
8 participants retenus (4 nationaux et 4 régionaux) défendront une race française de viande de bœuf, de la découpe à la dégustation, en passant par le détalonnage et la cuisson.
La compétition se déroulera en public dans le Hall 1-EGAST Show le dimanche 8 mars 2020 après midi.
EGAST - 18eme EDITION
Salon professionnel de l’Equipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme
Palais des Congrès et Parc Expo de Strasbourg Halls Rhin, 1 et 2
Du dimanche 8 au mercredi 11 mars 2020 De 10h à 19h
Ouverture tardive : lundi 9 mars jusqu’à 21h
www.egast.fr
Salon professionnel de l’Equipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme
Palais des Congrès et Parc Expo de Strasbourg Halls Rhin, 1 et 2
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Astuces de chefs par Yzabel Chalaye.
