En parallèle du salon professionnel, EGAST Grand Public se tiendra à Strasbourg du samedi 15 au mardi 18 mars 2014, avec le Jura pour invité d’honneur. Épicuriens et gastronomes déambuleront à travers les stands, assisteront à des démos de grandes toques sur l’espace EGAST SHOW, et pourront même s’improviser chefs à l’occasion du plus grand cours de cuisine d’Alsace.
Des chiffres vertigineux : 100 îlots de 2 personnes chacun, 12 sessions, soit près de 2400 participants attendus !
Des chiffres vertigineux : 100 îlots de 2 personnes chacun, 12 sessions, soit près de 2400 participants attendus !
Régis MARCON, chef 3 étoiles et Bocuse d'or 1995 viendra donner un cours de cuisine ©Laurence Darrulel
A l’affiche, Régis MARCON, chef 3 étoiles au restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le Froid, Sylvie GRUCKER, Chef du restaurant Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, Olivier NASTI, MOF 1 étoile Michelin au Chambard à Kaysersberg, Hubert MAETZ, 1 étoile Michelin au Restaurant Rosenmeer à Rosheim et président des Etoiles d’Alsace, Laurent ARBEIT, 1 étoile Michelin à l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz élu "Grand de demain Gault Millau 2014", Sébastien BUECHER, 1 étoile Michelin à l’Auberge du Frankenbourg à La Vancelle, Clément FLECK, L’Escale aux Quais à Strasbourg, membre de la Fraternelle des cuisiniers d'Alsace, Anne ERNWEIN, Chef du restaurant L’Agneau à Pfaffenhoffen et Maitre Cuisinier de France, Thierry MULHAUPT, Pâtissier et Chocolatier à Strasbourg, Christophe FELDER, patisserie Oppé à Mutzig, Jean-Yves ROTH, Chef Cuisine Aptitude à Strasbourg.
Pour épauler les candidats et accompagner les chefs dans leur cours de cuisine géant, Cuisine Aptitude, fort de ses 7 ans d’expériences et ses 50 000 cours de cuisine dispensés est le partenaire de cette opération.
Mais au-delà de cette animation culinaire de grande envergure, EGAST Grand Public, animé pendant 4 jours est vraiment l’occasion pour tous les passionnés d’y découvrir les nouvelles tendances à travers 80 stands d’exposants répartis sur plus de 6 000 m2. Ils auront également l’opportunité d’aller à la rencontre des plus grands chefs internationaux, nationaux et régionaux et maîtres artisans dans l’espace EGAST SHOW, où ces derniers dévoileront en direct leurs trucs et astuces.
Mais au-delà de cette animation culinaire de grande envergure, EGAST Grand Public, animé pendant 4 jours est vraiment l’occasion pour tous les passionnés d’y découvrir les nouvelles tendances à travers 80 stands d’exposants répartis sur plus de 6 000 m2. Ils auront également l’opportunité d’aller à la rencontre des plus grands chefs internationaux, nationaux et régionaux et maîtres artisans dans l’espace EGAST SHOW, où ces derniers dévoileront en direct leurs trucs et astuces.
Les cours du samedi 15 mars
10H30
Hubert MAETZ, 1 étoile Michelin au Restaurant Rosenmeer à Rosheim
Recette Volaille fermière d’Alsace, langoustine et chou pointu, choucroute au bouillon épicé au gewurztraminer
14H30
Sylvie GRUCKER, Chef du restaurant Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
Recette : Filet de cannette, sauce aux douze épices, légumes et fruits glacés.
17H
Sébastien BUECHER, 1 étoile Michelin à l’Auberge du Frankenbourg à La Vancelle
Recette Verrine de Guacamole, tartare de dorade et roquette.
Hubert MAETZ, 1 étoile Michelin au Restaurant Rosenmeer à Rosheim
Recette Volaille fermière d’Alsace, langoustine et chou pointu, choucroute au bouillon épicé au gewurztraminer
14H30
Sylvie GRUCKER, Chef du restaurant Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
Recette : Filet de cannette, sauce aux douze épices, légumes et fruits glacés.
17H
Sébastien BUECHER, 1 étoile Michelin à l’Auberge du Frankenbourg à La Vancelle
Recette Verrine de Guacamole, tartare de dorade et roquette.
Les Cours du dimanche 16 mars
10H30
Thierry MULHAUPT, Pâtissier et Chocolatier à Strasbourg
Recette Verrine de crémeux à la pistache, ananas au poivre Tellicherry et nuage de coco.
14H30
Christophe FELDER, Maître Pâtissier
Crème catalane à la vanille, mesclun sucré au jaggery, pomelos et confiture de clémentine.
17H
Régis MARCON, 3 étoiles au restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le Froid
Recette Belles asperges vertes aux morilles, sabayon au goût grillé
Thierry MULHAUPT, Pâtissier et Chocolatier à Strasbourg
Recette Verrine de crémeux à la pistache, ananas au poivre Tellicherry et nuage de coco.
14H30
Christophe FELDER, Maître Pâtissier
Crème catalane à la vanille, mesclun sucré au jaggery, pomelos et confiture de clémentine.
17H
Régis MARCON, 3 étoiles au restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le Froid
Recette Belles asperges vertes aux morilles, sabayon au goût grillé
Les Cours du lundi 17 mars
10H30
Clément FLECK, Chef de L’Escale aux Quais à Strasbourg
Recette Tagliatelles de céleri façon carbonara, écume de lard paysan
13H
Anne ERNWEIN, Chef du restaurant L’Agneau à Pfaffenhoffen
Recette : Saint-jacques poêlée, cappucino de chou fleur et noisettes torréfiées.
15H30
Olivier NASTI, Meilleur Ouvrier de France 2007 et 1 étoile Michelin au Chambard à Kaysersberg
Recette Côtelettes d’agneau en habit vert, fine purée de carotte au citron
18H30
Jean Christophe KARLESKIND, Chef à domicile et Maître Cuisinier de France
Recette Suprême de poulet jaune aux pommes fruits, millefeuille de chou vert et navet et jus caramélisé à la bière "Schwortz".
Clément FLECK, Chef de L’Escale aux Quais à Strasbourg
Recette Tagliatelles de céleri façon carbonara, écume de lard paysan
13H
Anne ERNWEIN, Chef du restaurant L’Agneau à Pfaffenhoffen
Recette : Saint-jacques poêlée, cappucino de chou fleur et noisettes torréfiées.
15H30
Olivier NASTI, Meilleur Ouvrier de France 2007 et 1 étoile Michelin au Chambard à Kaysersberg
Recette Côtelettes d’agneau en habit vert, fine purée de carotte au citron
18H30
Jean Christophe KARLESKIND, Chef à domicile et Maître Cuisinier de France
Recette Suprême de poulet jaune aux pommes fruits, millefeuille de chou vert et navet et jus caramélisé à la bière "Schwortz".
Les Cours mardi 18 mars
13H
Laurent ARBEIT, 1 étoile Michelin à l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz
Recette Jaune d’œuf du Jour juste mariné, Artichaut crémeux et croque fondant…
15H30
Jean-Yves ROTH, Chef de Cuisine Aptitude
Recette Samossa de choucroute au foie gras, condiment de betterave rouge au raifort.
Laurent ARBEIT, 1 étoile Michelin à l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz
Recette Jaune d’œuf du Jour juste mariné, Artichaut crémeux et croque fondant…
15H30
Jean-Yves ROTH, Chef de Cuisine Aptitude
Recette Samossa de choucroute au foie gras, condiment de betterave rouge au raifort.
LE PLUS GRAND COURS DE CUISINE D’ALSACE
25 euros TTC / personne Prix forfaitaire pour 2 personnes : 40 euros TTC
Horaires :
Samedi et dimanche : 10h30 / 14h30 / 17h Lundi : 10h30 / 13h / 15h30 / 18h30 Mardi : 13h / 15h30
Vente libre sur internet : www.egast.fr
25 euros TTC / personne Prix forfaitaire pour 2 personnes : 40 euros TTC
Horaires :
Samedi et dimanche : 10h30 / 14h30 / 17h Lundi : 10h30 / 13h / 15h30 / 18h30 Mardi : 13h / 15h30
Vente libre sur internet : www.egast.fr
Attribution du Sigille de qualité des Vins d'Alsace par la Confrérie Saint-Etienne
