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05/03/2014

EGAST 2014; 6 candidats en finale du TROPHÉE MASSE


C’est inédit pour la première fois, le salon Egast accueille la finale du Trophée Masse, qui va se dérouler lundi 17 mars 2014. Le jury, présidé par Gérald Passédat est composé de Jean-Georges Klein, Michel Roth, Nicolas Stamm, Mathieu Viannay, Olivier Bellin, Daniel Rameau, président Euro-Toques international et placé sous la responsabilité de Guillaume Gomez, le Chef des cuisines de l’Elysée et directeur technique national du trophée Masse.
C’est une grande première également pour Sabine et Frédéric Masse, de la Maison Masse, (exposants du salon), qui organisent leur 12ème finale sur Egast.



Trophée Masse; Guillaume Gomez, Frédéric Masse, Daniel Rameau, Michel Decourty et Sabine Masse ©Th. Vallier
Trophée Masse; Guillaume Gomez, Frédéric Masse, Daniel Rameau, Michel Decourty et Sabine Masse ©Th. Vallier
À la tête d’une entreprise familiale, dont la réputation s’est bâtie à travers 4 générations, la Maison Masse perpétue ce concours très technique, autour de leur produit de prédilection ; le foie gras.

Lundi 17 mars, les 6 candidats : Arthur MENAHEM, Ludovic NARDOZZA, Mathieu DESMAREST, Paul GENTHON, Miriam BUTTERBACH et Joël PHILIPPS auront 4 heures pour présenter un Foie gras en deux services : un foie gras chaud et 3 pièces cocktail.

Frederic et Sabine Masse sur Egast 2012 ©JulienBinz
Frederic et Sabine Masse sur Egast 2012 ©JulienBinz
Chaque sélection du Trophée MASSE est une occasion de découvrir une région à travers ses chefs emblématiques, mais aussi sa culture gastronomique et son terroir", souligne Frédéric Masse. "Le concours est technique et créatif à la fois. Il est très reconnu par la profession", rajoute-t-il.

"En 2013, nous avons également innové avec une sélection européenne qui s’est déroulée au Luxembourg", précise Sabine Masse, qualifiant Miriam Butterbach, sous la présidence du Jury de Daniel Rameau, président des Euro-Toques internationales.

Finale Alsace-Lorraine avec J-G Klein (assis),N. Stamm, F. Masse et G. Gomez ©Jeff Nalin
Finale Alsace-Lorraine avec J-G Klein (assis),N. Stamm, F. Masse et G. Gomez ©Jeff Nalin
"La finale qui rassemble les 6 lauréats est prometteuse", se réjouit la directrice de la Maison Masse. "Ils sont tous issus de maisons étoilées Michelin. On leur souhaite le même avenir que Thibaut Ruggeri, qui s’était classé second au 10e au Trophée MASSE et a décroché le Bocuse d’or en 2013."

Le 17 mars, qui va succéder à David Alessandria, vainqueur de la dernière édition ? La réponse sera donnée sur le salon EGAST 2014

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Thierry Vallier, ©Jeff Nalin et ©Julien Binz

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Sélection Alsace 2013
Sélection Alsace 2011

Les Finalistes

Lauréat du Trophée Grand-Sud : Arthur MENAHEM
Four Seasons Terre Blanche, Tourettes.
Son chef : Franck FERIGUTTI
Président du Jury : Gérald PASSEDAT

Lauréat du Trophée Rhône- Alpes : Ludovic NARDOZZA
Domaine de la Clairefontaine, Chonas 1 étoile.
Son chef : Philippe GIRARDON
Président du Jury : Mathieu VIANNAY

Lauréat du Trophée Paris Nord –Normandie : Mathieu DESMAREST
Le Pré Catelan, Paris 3 étoiles.
Son chef : Frédéric ANTON
Président du Jury : Michel ROTH

Lauréat du Trophée Grand-Ouest : Paul GENTHON
La Mare aux Oiseaux, Nantes, 1 étoile.
Son Chef : Eric GUERIN
Président du jury : Olivier BELLIN

(4) Lauréat du Trophée Alsace-Lorraine : Joël PHILIPPS
Château du Mont Joly, Sampans 1 étoile.
Son chef : Romuald FASSENET
Président du Jury : Jean-Georges KLEIN
EGAST 2014; 6 candidats en finale du TROPHÉE MASSE

Le jury de la finale Trophée MASSE

Président du jury :
Gérald Passédat (3 étoiles Le Petit Nice à Marseille),

Directeur technique :
Guillaume Gomez (MOF Chef des cuisines de l’Elysée), >

Le jury
Jean-Georges Klein (3 étoiles l’Arnsbourg à Baerenthal),
Michel Roth (MOF consultant Président Wilson à Genêve),
Nicolas Stamm (2 étoiles La Fourchette des Ducs à Obernai),
Mathieu Viannay (MOF 2 étoiles La mère Brazier à Lyon),
Olivier Bellin (2 étoiles Auberge des Glazicks à Plomodiern),
Daniel RAMEAU président d’Euro-Toques internationales pour le Luxembourg.


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Retrouvez la Maison MASSE sur EGAST- STAND C060 Hall 20

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