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05/03/2021

Des chefs en quête d’étoiles et Massenez remporte des médailles

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Ancien du Buerehiesel d’Antoine Westermann 3* Michelin et de l’Auberge de l’Ill, ancien second de Marc Haeberlin alors 3 étoiles Michelin, Julien Binz se souvient que les eaux-de-vie de fruits Massenez étaient valorisées dans ces deux fleurons alsaciens. « C’est une chance pour nous », mentionne Bernard Baud.
«Comme Antoine et Marc, Julien à son tour forme sa brigade à nos produits, perpétuant la marque Massenez auprès des jeunes générations de cuisiniers et de pâtissiers. »



Bernard Baud et Julien Binz ©Sandrine Kauffer-Binz
Bernard Baud et Julien Binz ©Sandrine Kauffer-Binz




« J’ai de suite été inspiré par la liqueur Dom Pacello Royal Orange®, que j’ai associé à un foie gras de canard poêlé, accompagné d'un jus réduit à l’orange et au Dom Pacello, rehaussé d’une pointe de citronnelle ».

À la carte de Julien Binz, se dégustent aussi les poires flambées à la Liqueur Golden Eight®, caramélisées, servies avec une glace caramel et un sorbet poire "Golden Eight" Massenez, liqueur multi-médaillée. Le chef s’appuie sur des produits d’excellence, primés dans les concours internationaux.





Dégustation des poires flambées à la Liqueur Golden Eight® et E. Naslin & B. Baud et J. Binz et S. Kauffer-Binz
Dégustation des poires flambées à la Liqueur Golden Eight® et E. Naslin & B. Baud et J. Binz et S. Kauffer-Binz
Par Sandrine Kauffer-Binz
crédit photos et vidéos ©Sandrine Kauffer-Binz


Distillerie Massenez
1, Zone Industrielle du Haechy
67220 Dieffenbach-au-Val – France
03 88 85 62 86
www.massenez.com

Restaurant Julien Binz
7 rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
www.restaurantjulienbinz.com

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