Marc Friederich, Patricia Catenne, Romuald Feger, Romain Bapst, Martin Herold, Jean-Louis Neichel, David Hemmerle, Christian Mathis, Julien Krauss, Thierry Fischer en provenance des quatre coins du monde (Afrique du Sud, États-Unis d’Amérique, Grande-Bretagne, Espagne, Australie, Lituanie, Russie et de Suisse) ont confirmé leur participation à ce bel événement gastronomique.
Ces Chefs Alsaciens de l’étranger formeront « la Cour des Gourmets » avec des chefs régionaux dans les Jardins de le Seigneurie d’Andlau, le samedi 27 août de 11h30 à 15 h et le dimanche 28 août de 11h30 à 15h. Ils ramènent dans leur bagage des spécialités culinaires qu'ils vont associer avec ce terroir alsacien, puisant dans leurs racines pour créer des recettes d'anthologie. Nous publierons leurs portraits dans les prochains jours.
Ces Chefs Alsaciens de l’étranger formeront « la Cour des Gourmets » avec des chefs régionaux dans les Jardins de le Seigneurie d’Andlau, le samedi 27 août de 11h30 à 15 h et le dimanche 28 août de 11h30 à 15h. Ils ramènent dans leur bagage des spécialités culinaires qu'ils vont associer avec ce terroir alsacien, puisant dans leurs racines pour créer des recettes d'anthologie. Nous publierons leurs portraits dans les prochains jours.
Ils vont cuisiner avec des chefs de notre région avec à l'affiche Hubert Metz (Le Rosenmeer), Michel Husser (Le cerf), Cyril Bonnard (Le Parc), Anne Ernwein (L'agneau), Yannick Germain (Au Boeuf), Benoit Fuchs (Le Gavroche), Alexis Albrecht (Au Vieux Couvent) et Gilbert Koehler (Cheval Blanc).
Au Menu des recettes alsaciennes revissées à déguster et des recettes "internationales" à découvrir.
Préparez vos papilles pour un Presskopf de tête de veau, sauce gribiche, New York Cheesecake sur fond de Schowove bredele nappé de mirabelles confites et caramel Bourbon mirabelle, un Tartare de harengs matjes sur toast, choucroute de fenouil, un pressé de volaille d'Alsace et foie gras à l'estragon, croustini de betterave rouge, un Petit pain au homard et aux herbes fraîches, Poitrine de veau confite, mousseline de céleri, chanterelles et "Belper Knolle".
www.alsacemonde.org/
Au Menu des recettes alsaciennes revissées à déguster et des recettes "internationales" à découvrir.
Préparez vos papilles pour un Presskopf de tête de veau, sauce gribiche, New York Cheesecake sur fond de Schowove bredele nappé de mirabelles confites et caramel Bourbon mirabelle, un Tartare de harengs matjes sur toast, choucroute de fenouil, un pressé de volaille d'Alsace et foie gras à l'estragon, croustini de betterave rouge, un Petit pain au homard et aux herbes fraîches, Poitrine de veau confite, mousseline de céleri, chanterelles et "Belper Knolle".
www.alsacemonde.org/
RELIRE
PROGRAMME de la rencontre à Andlau les 27 et 28 aout 2016
Marc FRIEDERICH un chef Alsacien à l'Etranger
PATRICIA CATENNE-LEGRAND une chef Alsacienne à l'Etranger
Romain BAPST un chef Alsacien à l'Etranger
Romuald FEGER un chef Alsacien à l'Etranger
Martin HEROLD; un chef Alsacien à l'Etranger
Christian Mathis un chef Alsacien à l'Etranger
Jean-Louis NEICHEL un chef Alsacien à l'Etranger
Thierry FISCHER un chef Alsacien à l'Etranger
JULIEN KRAUSS un chef Alsacien à l'Etranger
DAVID HEMMERLE un chef Alsacien à l'Etranger
Marc FRIEDERICH un chef Alsacien à l'Etranger
PATRICIA CATENNE-LEGRAND une chef Alsacienne à l'Etranger
Romain BAPST un chef Alsacien à l'Etranger
Romuald FEGER un chef Alsacien à l'Etranger
Martin HEROLD; un chef Alsacien à l'Etranger
Christian Mathis un chef Alsacien à l'Etranger
Jean-Louis NEICHEL un chef Alsacien à l'Etranger
Thierry FISCHER un chef Alsacien à l'Etranger
JULIEN KRAUSS un chef Alsacien à l'Etranger
DAVID HEMMERLE un chef Alsacien à l'Etranger
Gault&Millau ; Brake-Sysco France a remis le trophée du Grand de Demain à Yannick Germain
