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30/01/2021

Crêpes flambées et fourrées aux griottines "Cherry Gaby" de "L'auberge de l’Ill"


" Les crêpes flambées avec la liqueur de griottes Massenez, fourrées de crème vanille et de Griottines® sont une recette emblématique de l'auberge de l'Ill", explique Marc Haeberlin. "On ne les enlève plus de la carte ! ".
Dans le cadre des festivités des 150 ans de la distillerie Massenez, le chef partage sa recette en en video.



Les crêpes sont flambées en salle ©Sandrine Kauffer-Binz
Les crêpes sont flambées en salle ©Sandrine Kauffer-Binz
Ingrédients pour 4 personnes

100 g de griottes à l’alcool

Crème pâtissière
125 g de lait
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre
10 g de maïzena
100 g de crème fleurette

Crêpe
300 g de farine
300 g de beurre noisette
8 œufs
750 g de lait
7 g de sel
85 g de sucre


Flambage
pm kirsch
pm liqueur de griottes

Voir la video du flambage


Les crêpes  "Cherry Gaby" sont sur la carte de l'auberge de l'Il depuis 40 ans® ©Sandrine Kauffer-Binz
Les crêpes "Cherry Gaby" sont sur la carte de l'auberge de l'Il depuis 40 ans® ©Sandrine Kauffer-Binz
"La grande spécificité des Eaux-de-vie de fruits Massenez et qu'elles font le lien entre la cuisine, et la sommellerie, à travers des déglaçages, des flambages, des desserts", préciser Bernard Baud. "Le sommelier peut proposer un accord parfait avec un verre de Griottines® pour accompagner;

Marc Haeberlin prépare les fameuses Crêpes flambées et fourrées aux griottines "Cherry Gaby" pour Elodie Naslin et Bernard Baud ©Sandrine Kauffer-Binz
Marc Haeberlin prépare les fameuses Crêpes flambées et fourrées aux griottines "Cherry Gaby" pour Elodie Naslin et Bernard Baud ©Sandrine Kauffer-Binz
Distillerie Massenez
1, Zone Industrielle du Haechy
67220 Dieffenbach-au-Val – France
03 88 85 62 86
www.massenez.com

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Les crêpes "Cherry Gaby" se dégustent avec une boule de glace à la vanille
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