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14/04/2019

Crêpes à l’Alsacienne du Bürestubel


Une recette proposée par Pierre Meyer, restaurant Bürestubel à Pfulgriesheim (67). Retrouvez un bel article sur l'établissement dans le magazine Good'Alsace (printemps 2019), qui vient de décrocher un Bib Gourmand Michelin.



la crêpe à l'Alsacienne  ©CookandShoot/Good'Alsace
la crêpe à l'Alsacienne ©CookandShoot/Good'Alsace
Ingrédients

200 g de farine
80 g de sucre
une pincée de sel
6 œufs
70 g de beurre fondu
5 dl de lait
3 cl de kirsch
une pincée de muscade
une pincée de sucre Vanillé

Pour la confection de l’appareil à crêpes
Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs bien travaillé pour obtenir une pâte lisse
Délayez avec le lait ajoutez le beurre fondu et laissez reposer durant deux heures

Couper les pommes en quartier ou en petits morceaux selon... faire revenir dans du beurre et déglacer avec le kirsch

La famille de Rachel et Pierre Meyer ©CookandShoot/Good'Alsace
La famille de Rachel et Pierre Meyer ©CookandShoot/Good'Alsace
Cuisson dans une poêle à crêpes bien beurrée

Accompagné d’une chantilly fraîche label rouge, montée au fouet à vitesse moyenne elle ne sera que plus onctueuse et de griottes à l’alcool cuites dans un mélange de vin blanc, badiane, cannelle sucre de canne, écorces d’orange.

Bürestubel
8, rue de Lampertheim
67370 Pfulgriesheim
03 88 20 01 92

Découvrez le magazine Good'Alsace N°2



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