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Communiqués

Ce soir sur M6 "Un dîner presque parfait" avec 2 Alsaciens

Ce soir sur M6 "Un dîner presque parfait" avec 2 Alsaciens
"Un dîner presque parfait" : le combat des régions sera, à n’en pas douter, la plus grande compétition culinaire organisée sur le tube cathodique, où les cuisiniers amateurs compétiteurs s'affrontent à coup de recettes, de décoration de table et d'ambiance, sous l'oeil des caméras. Cette fois, Cyril Lignac décroche les étoiles,...

FESTI’BACCHUS : Fête des vins de France

FESTI’BACCHUS : Fête des vins de France
Du 4 au 6 septembre 2009, tous les vins de France seront réunis sur les anciens chais de Paris Bercy grâce à une rencontre unique : Festi’bacchus. Cette fête des vins, organisée en plein air, met en avant les richesses de nos régions vinicoles. Concept inédit, Festi’bacchus souhaite révéler et communiquer le plaisir du vin à...

Concours des chefs : le trophée Jean Delaveyne

Concours des chefs : le trophée Jean Delaveyne
L’association des Toques françaises lance la huitième édition du Trophée Jean Delaveyne 2009, présidée cette année par Jacques Chibois (2 étoiles Michelin au Restaurant La Bastide Saint Antoine à Grasse). Créée il y a huit ans, à l’initiative de Thierry Mercereau, l’association des Toques françaises regroupe une cinquantaine de...

Dijon : Concours des jeunes espoirs de la cuisine

Dijon : Concours des jeunes espoirs de la cuisine
Le 19e concours international des jeunes espoirs de la cuisine se déroulera le 5 novembre prochain, au cœur de la 79e Foire internationale et gastronomique qui se tiendra à Dijon, du 30 octobre au 11 novembre, et dans le cadre des rencontres gourmandes de Lucullus, qui en constitue l’un des temps forts. Ce concours...

Strasbourg, le nouveau Crocodile de Philippe Bohrer est ouvert

Strasbourg, le nouveau Crocodile de Philippe Bohrer est ouvert
Cette semaine, réouverture du restaurant le plus mythique de Strasbourg. Les habitués et les fins gourmets pourront se rendre allégrement rue de l'Outre, dans l'antre du crocodile, pour déguster la nouvelle carte de Gauthier Gaschi, le chef de cuisine du nouveau patron Philippe Bohrer, le restaurateur étoilé de Rouffach "A la...

Livre : "Je cuisine comme un vrai chef "

Livre : "Je cuisine comme un vrai chef "
Sous l’impulsion de l’association Les Enfants de l’univers, qui apporte son soutien depuis plus de dix ans aux services hospitaliers de cancérologie pédiatrique, le livre de recettes "Je cuisine comme un vrai chef" est paru aux éditions Prisma Presse. L'association "Les Enfants de l’Univers" aide au financement d’hôpitaux pour...

4 hôtels supplémentaires obtiennent la 5ème étoile

4 hôtels supplémentaires obtiennent la 5ème étoile
Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et moyennes entreprises, du Tourisme, des Services et de la consommation s’est rendu hier à l’hôtel Carlton de Cannes pour présenter la liste des nouveaux hôtels 5 étoiles français et faire un point sur la réforme de la classification hôtelière. 4...

Découvrir les recettes des chefs des Winstubs d'Alsace

Découvrir les recettes des chefs des Winstubs d'Alsace
Les 13 meilleures winstubs d'Alsace, ces restaurants typiques de la région, partagent ici, au coeur de ce livre, certaines de leurs plus belles recettes et les expliquent de façon claire et détaillée afin de nous faire découvrir le meilleur de la cuisine traditionnelle alsacienne. Bizarrement, aucun livre n'a été...

Lexique gourmand européen

Lexique gourmand européen
L’hôtellerie restauration comporte un vocabulaire extrêmement riche, différent selon les langues et les cultures, il se veut spécifique et technique. L’apprentissage d’une langue étrangère est trop complexe dans sa globalité. Choisissez de devenir un expert en termes culinaires. Enfin ne plus chercher dans de multiples...

L'Ecrevisse à Brumath fête ses 165 ans

L'Ecrevisse à Brumath fête ses 165 ans
Michel Orth, chef cuisinier de l'Écrevisse à Brumath, fête cette année, les 165 ans de l'établissement familial. Depuis 1980, c'est lui qui officie aux cuisines, secondé depuis quelques temps par ses deux fils. 2009, l’année festive sera ponctué de soirées à thèmes, à la fois festives et gourmandes, mises à l’honneur au rythme...

Le Salon Dégustha à Mulhouse

Le Salon Dégustha à Mulhouse
Pour cette 22 eme édition Dégustha, le salon des Vins, des Fromages et des Spécialités gustatives de France, se déroulera au Musée National de l'Automobile à Mulhouse, du 27 au 31 août 2009 de 10h à 23 h. Depuis 1987, Henry Kuentz, Président fondateur de DEGUSTHA, sélectionne dûment les meilleurs vignerons et...

Jean-François Piège quitte le Crillon

Jean-François Piège quitte le Crillon
Christophe Bacquié est parti de la villa de Calvi, pour rejoindre l’hôtel du Castellet, Olivier Elzer s’envole de L’Abbaye de La Bussière pour le restaurant de Pierre Gagnaire "au mandarin oriental" à Hong-Kong. Olivier Brulard s'affranchit de la Réserve de Beaulieu pour ouvrir son restaurant, transmettant sa cuisine à Olivier...

Le prix de la Cuillère d'or pour les femmes chefs

Le prix de la Cuillère d'or pour les femmes chefs
Les femmes chefs sous les feux des projecteurs . La Cuillère d’Or, c’est le tout nouveau concours culinaire, international réservé aux professionnelles de la gastronomie, organisé les 15 et 16 mars 2010 à Val d'Isère (74). Le thème du concours est bien d’actualité : la santé, l’innovation, la cuisine responsable et le...

Philippe Bohrer rejoint les Etoiles d'Alsace

Philippe Bohrer rejoint les Etoiles d'Alsace
Communiqué : le nouveau propriétaire du crocodile vient de rejoindre le cercle très prisé des Etoilés d'Alsace. Nous lui adressons toutes nos félicitations. Détenteur d'une étoile au guide Michelin avec son restaurant "A la ville de Lyon " à Rouffach, le successeur d'Emile Jung est devenu membre des Etoilés d'Alsace...

Le Smic hôtelier au 1er juillet 2009

Le Smic hôtelier au 1er juillet 2009
Le gouvernement a annoncé une revalorisation du Smic limitée au minimum légal, soit 1,3%. à compter du 1er juillet. Qu'en est-il dans le secteur de l'hôtellerie-restauration ? Généralités : Le SMIC brut horaire va donc passer de 8,71 euros à 8,82 euros pour un salaire mensuel brut de 1 337,70 euros au lieu de 1 321,02 euros. La...

5 nouveaux hôtels parisiens obtiennent la 5 ème étoile

5 nouveaux hôtels parisiens obtiennent la 5 ème étoile
Le 10 juin 2009, Hervé Novelli, secrétaire d'Etat au Tourisme, avait communiqué les noms des heureux bénéficiaires de la cinquième étoile hôtelière. Hier, la préfecture de Paris vient d’annoncer le classement de cinq nouveaux hôtels parisiens dans cette catégorie si convoitée. Renaissance Paris Vendôme Meurice,...

Coup d'envoi de Food Culture avec Marc Haeberlin et Emile Jung

Coup d'envoi de Food Culture avec Marc Haeberlin et Emile Jung
Les deux chefs étoilés alsaciens ont lancé les festivités en proposant les "keftaschnacka" alsaco-orientaux en entrée. Marc Haeberlin revisite les traditionnels " fleischnacka" alsaciens à l'orientale *, avec de la coriandre fraîche, du piment et du citron vert. Le festival Food Culture, qui veut positionner Strasbourg comme "...

Sommellerie : Le Trophée Bouvet-Le Calvez

Sommellerie : Le Trophée Bouvet-Le Calvez
Pour la seconde année, Le Trophée Bouvet-Le Calvez récompense les élèves sommeliers méritants. Cette année, deux alsaciens se distinguent : Thomas Heudecker élève au CFA du lycée Storck à Guebwiller (68) et Jonathan Ruthmann, élève au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden (67). Le Trophée Bouvet-Le Calvez,...

Le Dico du cuisinier

Le Dico du cuisinier
Communiqué : " The A-Z of cooking verbs", de Geneviève de Temmermannun est le dictionnaire culinaire utile pour nous aider à traduire les données techniques des recettes de cuisine. Quelle est la traduction anglaise de l’expression française ’’monter une sauce au beurre ?’’ Qu’est-ce que le ’’blind baking’’ d’une pâte à...

FOOD CULTURE à Strasbourg

FOOD CULTURE à Strasbourg
Communiqué : Pour la deuxième année consécutive se déroule à Strasbourg, le festival des cultures et des saveurs d'Europe Food Culture. Les animations de rue sont un moment important d'échange, de partage autour de la gastronomie, des festivaliers, des conférenciers et des cuisiniers. A l'occasion du festival Cultures et...
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