SOMMAIRE
Communiqués

Finale des Toqués d’entreprises, le 17 octobre 2009.

Finale des Toqués d’entreprises, le 17 octobre 2009.
Dernière ligne droite pour les équipes qui ont participé au concours des "Toqués d’entreprises," organisé par Cuisine Aptitude. La Finale va se dérouler à la CCI de Strasbourg, le samedi 17 octobre 2009 à 14 h en présence du chef étoilé Emile Jung et de Franck Mischler. Venez nombreux les soutenir et les...

Rendez-vous à Marlenheim pour le "sourire de Cathy"

Rendez-vous à Marlenheim pour le "sourire de Cathy"
Le 18 octobre 2009 Marlenheim est en fête : les vendanges, la brocante et la gastronomie sont à l'honneur. Des mots, des souvenirs, des idées, une pensée ... Marlenheim ..... gastronomie... le Cerf ...et ...Cathy Husser. L'épouse de Michel Husser, chef étoilé du restaurant gastronomique Le Cerf à Marlenheim, est décédée...

Conférence : L’art culinaire existe-t-il ?

Conférence : L’art culinaire existe-t-il ?
3 chefs étoilés : Pierre Gagnaire, Pascal Barbot, et Gérald Passedat débattront avec Tiphaine Campet, Thomas Cabrol et Hervé This le 12 octobre, à l’AgroParisTech de 16 à 18 heures. La conférence sera animée par Vincent Olivier, journaliste à L’Express. Pascal Barbot est chef L’Astrance à Paris, Pierre Gagnaire, au...

Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"

Livre : Marc de Champérard "Mes mots gourmands"
Marc de Champérard est devenu une référence dans l'univers gastronomique, notamment par la publication, chaque année, de son Guide Champérard. Mais le critique à la plume avertie, publie également un recueil de petits textes savoureux " Mes Mots gourmands" " La raison de ce livre : dire le vrai, dire “mon” vrai, ne...

Eric Fréchon élu "chef de l'année"

Eric Fréchon élu "chef de l'année"
Le magazine professionnel " Le chef " décerne chaque année le titre de " Chef de l'année". Eric Fréchon, MOF et chef du Bristol à Paris (VIIIe) succède ainsi à Yannick Alléno, chef du Meurice (2008), Anne-Sophie Pic (2007), Thierry Marx (2006), et Olivier Roellinger (2005). " C’est un grand moment dans la vie d'un...

QOOQ : le coach culinaire tactile

QOOQ : le coach culinaire tactile
Après le lancement des applications iPhone iDélices et iVidéoCocktails offrant des recettes et des cocktails, UNOWHY, Groupe Média Digital français, concepteur et producteur de contenus et services multimédias dans l’univers culinaire, lance QOOQ, la première tablette tactile entièrement dédiée à la cuisine. QOOQ propose des...

Emile Jung anime un atelier culinaire à Strasbourg

Emile Jung anime un atelier culinaire à Strasbourg
En marge du festival Food Culture, l'association "Cultures et Saveurs d’Europe", organise tout au long de l'année des ateliers culinaires, dans les centres socioculturels de la ville de Strasbourg. Le prochain atelier culinaire, qui se tiendra ce samedi 26 septembre à 15h, au Centre socio culturel du Neuhof, sera animé par...

Le concours culinaire TransGourmet : édition 2010

Le concours culinaire TransGourmet : édition 2010
TransGourmet poursuit son action en faveur des métiers de la restauration en lançant la 4ème édition de son concours culinaire. Les Chefs en Or, dont l’édition 2009 a connu un vif succès, est devenu un concours culinaire de référence en distinguant plusieurs générations de cuisiniers. TransGourmet, le fournisseur...

La poule d'Alsace sur les tables des Etoiles d'Alsace

La poule d'Alsace sur les tables des Etoiles d'Alsace
A l'occasion des JOURNEES du PATRIMOINE, les samedi 19 et dimanche 20 Septembre, l'Association les Etoiles d'Alsace participent à la manifestation. La poule d'Alsace sera mise à l'honneur dans de nombreux restaurants membres des Etoiles d'Alsace. La Gallinacé racé avait failli disparaître sans la volonté de nos éleveurs de...

Positionnement des guides sur les baisses de prix

Positionnement des guides sur les baisses de prix
En juillet à l’issue d’une réunion à Bercy sur la baisse des prix dans la restauration après le passage de la TVA à 5,5% : le ministre du commerce Hervé Novelli avait souhaité que les restaurateurs " qui jouent le jeu " soient signalés par les guides gastronomiques. L’idée émise par Hervé Novelli a suscité deux types de...

Strasbourg : " Les restaurants ont une histoire ..."

Strasbourg : " Les restaurants ont une histoire ..."
Lors des prochaines journées du patrimoine des 19 et 20 septembre, 10 restaurants raconteront leur passé historique en chanson, en musique et en gastronomie : Le Tire-bouchon, Zuem Strissel, l’Ancienne Douane, Le Gruber, le Dauphin, Aux Armes de Strasbourg, la Maison des Tanneurs, la Maison Kammerzell, Chez Yvonne et Le...

Cours de cuisine avec Stephane Humbert

Cours de cuisine avec Stephane Humbert
Chaque mois, le Cefppa organise pour les amateurs, passionnés de gastronomie, une soirée "gourmande" animée par un chef talentueux de la région. Une centaine de chefs a déjà animé un cours de cuisine dans le cadre des "Jeudis de la Gastronomie". Le 24 septembre, de 18h à 21 h, c'est Stéphane Humbert, le chef du cuisine...

Edition 2010 du guide Pudlowski - Alsace-

Edition 2010 du guide Pudlowski - Alsace-
Lundi 14 septembre, s'est déroulé chez Julien à Fouday, la réception inaugurale du guide pudlo Alsace 2010. Devant plus de 400 convives, hôteliers, restaurateurs, professionnels des métiers de la bouche, Gilles Pudlowski a été décoré de l'ordre national du Mérite par Régis Bulot, patron des "Auberges et Bistrots de France",...

Les Etoiles d'Alsace en démonstration à la foire européenne.

Les Etoiles d'Alsace en démonstration à la foire européenne.
L'association Les Etoiles d'Alsace, en partenariat avec la chambre d'Agriculture du Bas-Rhin et le Centre National interprofessionnel de l'économie laitière(CNIEL) est présente à la Foire européenne et vous propose des démonstrations culinaires exécutées par des chefs étoilés de notre région. Au programme : Hubert...

Les résultats des concours culinaires de la Foire européenne 2010

Les résultats des concours culinaires de la Foire européenne 2010
Les professionnels des métiers de bouche se sont illustrés à la Foire européenne de Strasbourg, lors des animations culinaires et des concours, Place des Arts Culinaires et Théâtre du Goût. Si certains prix viennent d'être remportés, il reste encore à chercher les trophées "Armand Weidmann", "Marcel Dutt" et celui du "Menu des...

Septembre 2009 : Les formations proposées au Cefppa

Septembre 2009 : Les formations proposées au Cefppa
Professionnels, découvrez les formations de cuisine proposées par le CEFPPA d'Illkirch au mois de septembre et dispensées par des grands chefs. Le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière (Cefppa) situé à Illkirch (67) Le mardi 15 septembre, de 15 h à 18 h,...

Les Olympiades de Cédric Kuster

Les Olympiades de Cédric Kuster
Le jeune Alsacien Cédric Kuster, chef de rang au crocodile à Strasbourg, qui s’est présenté aux épreuves de service en salle, est rentré avec un diplôme d’honneur. Ce "médaillon de l'excellence" est une reconnaissance, pour tous ceux qui ont manqué de peu le podium, avec plus de 500 points sur 600.

LE “ TAITTINGER ” 2009

LE “ TAITTINGER ” 2009
Le 43è prix culinaire international, présidé par M. Régis Marcon, 3 étoiles au Guide Michelin " couronne un chef, futur grand nom de la gastronomie dans le monde." Pierre Taittinger, fondateur de la marque de champagne du même nom et ancien député du 1er arrondissement, où se trouvaient les Halles de Paris, occupait, à...

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire
Un colloque est organisé pour répondre aux multiples interrogations, voire aux angoisses, que se posent les consommateurs, mais aussi les restaurateurs et tous les professionnels de la bouche au sujet de la cuisine moléculaire, par exemple. Peut-on jouer impunément aux apprentis sorciers gastronomes ? Des experts...

Foire européenne de Strasbourg : du 4 au 14 septembre 2009

Foire européenne de Strasbourg : du 4 au 14 septembre 2009
La Foire européenne, le rendez-vous incontournable de la rentrée, vous ouvre ses portes du 4 au 14 septembre 2009, au parc des expositions du Wacken. Inaugurée par Michel Rocard, la foire européenne est la rencontre de tous les acteurs économiques de la région, démontrant chaque année son dynamisme et son attractivité. Les...
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