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Communiqués

Cours de cuisine avec Stephane Humbert

Cours de cuisine avec Stephane Humbert
Chaque mois, le Cefppa organise pour les amateurs, passionnés de gastronomie, une soirée "gourmande" animée par un chef talentueux de la région. Une centaine de chefs a déjà animé un cours de cuisine dans le cadre des "Jeudis de la Gastronomie". Le 24 septembre, de 18h à 21 h, c'est Stéphane Humbert, le chef du cuisine...

Edition 2010 du guide Pudlowski - Alsace-

Edition 2010 du guide Pudlowski - Alsace-
Lundi 14 septembre, s'est déroulé chez Julien à Fouday, la réception inaugurale du guide pudlo Alsace 2010. Devant plus de 400 convives, hôteliers, restaurateurs, professionnels des métiers de la bouche, Gilles Pudlowski a été décoré de l'ordre national du Mérite par Régis Bulot, patron des "Auberges et Bistrots de France",...

Les Etoiles d'Alsace en démonstration à la foire européenne.

Les Etoiles d'Alsace en démonstration à la foire européenne.
L'association Les Etoiles d'Alsace, en partenariat avec la chambre d'Agriculture du Bas-Rhin et le Centre National interprofessionnel de l'économie laitière(CNIEL) est présente à la Foire européenne et vous propose des démonstrations culinaires exécutées par des chefs étoilés de notre région. Au programme : Hubert...

Les résultats des concours culinaires de la Foire européenne 2010

Les résultats des concours culinaires de la Foire européenne 2010
Les professionnels des métiers de bouche se sont illustrés à la Foire européenne de Strasbourg, lors des animations culinaires et des concours, Place des Arts Culinaires et Théâtre du Goût. Si certains prix viennent d'être remportés, il reste encore à chercher les trophées "Armand Weidmann", "Marcel Dutt" et celui du "Menu des...

Septembre 2009 : Les formations proposées au Cefppa

Septembre 2009 : Les formations proposées au Cefppa
Professionnels, découvrez les formations de cuisine proposées par le CEFPPA d'Illkirch au mois de septembre et dispensées par des grands chefs. Le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière (Cefppa) situé à Illkirch (67) Le mardi 15 septembre, de 15 h à 18 h,...

Les Olympiades de Cédric Kuster

Les Olympiades de Cédric Kuster
Le jeune Alsacien Cédric Kuster, chef de rang au crocodile à Strasbourg, qui s’est présenté aux épreuves de service en salle, est rentré avec un diplôme d’honneur. Ce "médaillon de l'excellence" est une reconnaissance, pour tous ceux qui ont manqué de peu le podium, avec plus de 500 points sur 600.

LE “ TAITTINGER ” 2009

LE “ TAITTINGER ” 2009
Le 43è prix culinaire international, présidé par M. Régis Marcon, 3 étoiles au Guide Michelin " couronne un chef, futur grand nom de la gastronomie dans le monde." Pierre Taittinger, fondateur de la marque de champagne du même nom et ancien député du 1er arrondissement, où se trouvaient les Halles de Paris, occupait, à...

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire
Un colloque est organisé pour répondre aux multiples interrogations, voire aux angoisses, que se posent les consommateurs, mais aussi les restaurateurs et tous les professionnels de la bouche au sujet de la cuisine moléculaire, par exemple. Peut-on jouer impunément aux apprentis sorciers gastronomes ? Des experts...

Foire européenne de Strasbourg : du 4 au 14 septembre 2009

Foire européenne de Strasbourg : du 4 au 14 septembre 2009
La Foire européenne, le rendez-vous incontournable de la rentrée, vous ouvre ses portes du 4 au 14 septembre 2009, au parc des expositions du Wacken. Inaugurée par Michel Rocard, la foire européenne est la rencontre de tous les acteurs économiques de la région, démontrant chaque année son dynamisme et son attractivité. Les...

Emile Jung au Festival de la Gastronomie à Mougins

Emile Jung au Festival de la Gastronomie à Mougins
Les Etoiles de Mougins présentent " C’vous l’Chef " les 12-13 septembre 2009. Plus de 70 chefs étoilés participeront à la 4 édition du Festival International de la Gastronomie à Mougins, capitale incontournable du goût et des arts de vivre. Nous y retrouverons Emile Jung, ancien chef du Crocodile à Strasbourg....

Régis Marcon en mission pour l’apprentissage

Régis Marcon en mission pour l’apprentissage
C'est la rentrée scolaire et en cette période, le gouvernement s'intéresse aux apprentis et aux problématiques inhérentes à notre profession. Avec un souci constant : comment améliorer la qualité de la formation ? C'est à Régis Marcon, chef trois étoilés du Clos des Cimes, qu'il appartient de faire des propositions. Lors...

Ce soir sur M6 "Un dîner presque parfait" avec 2 Alsaciens

Ce soir sur M6 "Un dîner presque parfait" avec 2 Alsaciens
"Un dîner presque parfait" : le combat des régions sera, à n’en pas douter, la plus grande compétition culinaire organisée sur le tube cathodique, où les cuisiniers amateurs compétiteurs s'affrontent à coup de recettes, de décoration de table et d'ambiance, sous l'oeil des caméras. Cette fois, Cyril Lignac décroche les étoiles,...

FESTI’BACCHUS : Fête des vins de France

FESTI’BACCHUS : Fête des vins de France
Du 4 au 6 septembre 2009, tous les vins de France seront réunis sur les anciens chais de Paris Bercy grâce à une rencontre unique : Festi’bacchus. Cette fête des vins, organisée en plein air, met en avant les richesses de nos régions vinicoles. Concept inédit, Festi’bacchus souhaite révéler et communiquer le plaisir du vin à...

Concours des chefs : le trophée Jean Delaveyne

Concours des chefs : le trophée Jean Delaveyne
L’association des Toques françaises lance la huitième édition du Trophée Jean Delaveyne 2009, présidée cette année par Jacques Chibois (2 étoiles Michelin au Restaurant La Bastide Saint Antoine à Grasse). Créée il y a huit ans, à l’initiative de Thierry Mercereau, l’association des Toques françaises regroupe une cinquantaine de...

Dijon : Concours des jeunes espoirs de la cuisine

Dijon : Concours des jeunes espoirs de la cuisine
Le 19e concours international des jeunes espoirs de la cuisine se déroulera le 5 novembre prochain, au cœur de la 79e Foire internationale et gastronomique qui se tiendra à Dijon, du 30 octobre au 11 novembre, et dans le cadre des rencontres gourmandes de Lucullus, qui en constitue l’un des temps forts. Ce concours...

Strasbourg, le nouveau Crocodile de Philippe Bohrer est ouvert

Strasbourg, le nouveau Crocodile de Philippe Bohrer est ouvert
Cette semaine, réouverture du restaurant le plus mythique de Strasbourg. Les habitués et les fins gourmets pourront se rendre allégrement rue de l'Outre, dans l'antre du crocodile, pour déguster la nouvelle carte de Gauthier Gaschi, le chef de cuisine du nouveau patron Philippe Bohrer, le restaurateur étoilé de Rouffach "A la...

Livre : "Je cuisine comme un vrai chef "

Livre : "Je cuisine comme un vrai chef "
Sous l’impulsion de l’association Les Enfants de l’univers, qui apporte son soutien depuis plus de dix ans aux services hospitaliers de cancérologie pédiatrique, le livre de recettes "Je cuisine comme un vrai chef" est paru aux éditions Prisma Presse. L'association "Les Enfants de l’Univers" aide au financement d’hôpitaux pour...

4 hôtels supplémentaires obtiennent la 5ème étoile

4 hôtels supplémentaires obtiennent la 5ème étoile
Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et moyennes entreprises, du Tourisme, des Services et de la consommation s’est rendu hier à l’hôtel Carlton de Cannes pour présenter la liste des nouveaux hôtels 5 étoiles français et faire un point sur la réforme de la classification hôtelière. 4...

Découvrir les recettes des chefs des Winstubs d'Alsace

Découvrir les recettes des chefs des Winstubs d'Alsace
Les 13 meilleures winstubs d'Alsace, ces restaurants typiques de la région, partagent ici, au coeur de ce livre, certaines de leurs plus belles recettes et les expliquent de façon claire et détaillée afin de nous faire découvrir le meilleur de la cuisine traditionnelle alsacienne. Bizarrement, aucun livre n'a été...

Lexique gourmand européen

Lexique gourmand européen
L’hôtellerie restauration comporte un vocabulaire extrêmement riche, différent selon les langues et les cultures, il se veut spécifique et technique. L’apprentissage d’une langue étrangère est trop complexe dans sa globalité. Choisissez de devenir un expert en termes culinaires. Enfin ne plus chercher dans de multiples...
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