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22/03/2011

Choco'Croc : le chocolat dans tous ses états


Le wek-end dernier au Palais des Congrès de Strasbourg, plus de 6000 visiteurs/jours se sont empressés de parcourir les allées du salon Choco’Croc, à l’occasion de la 3ème édition du salon de la gourmandise et du bio gourmand.

En partenariat avec la chocolaterie Michel Cluizel, Choco’Croc Strasbourg sera une nouvelle fois l’opportunité de déguster les meilleurs crus chocolatés avec des enseignes renommées telles Jacques Bockel, Faller, Koenig, mais aussi les chefs de "Cuisine Aptitude" pour des recettes salées-chocolatées



Le chocolat décliné sous toute ses formes. photo©J. Binz
Le chocolat décliné sous toute ses formes. photo©J. Binz
Pour Eric Bens "Le salon est une belle une manifestation placée sous le signe de la convivialité conjuguant à la fois dégustation, pédagogie et bonne humeur.
Artisans locaux ou enseignes de renom, Choco’Croc réunit la fine fleur des chocolatiers, biscuitiers, confiseurs et pâtissiers en plus d’être un espace d’animation. On peut y découvrir de nouvelles saveurs et y apprendre des façons de cuisiner le chocolat. L’événement est vraiment fait pour plaire à tout le monde" s'enthousiasme Eric Bens, le directeur de Global Expo France, société leader en événementiel dans l'Est de la France.

Le chocolat décliné sous toute ses formes. photo©J. Binz
Le chocolat décliné sous toute ses formes. photo©J. Binz
Si Sébastien Bauer a présenté ses 4 recettes chocolatées sucrées sur le stand "Choco’Démo", les chefs de "Cuisine Aptitude" ont fait preuve de créativité en proposant des recettes chocolatées salées.
Les cuisiniers gastronomes ont réalisé une Brochette de filet de biche et son jus de cuisson lié au chocolat épicé accompagné de sa mousseline de céleri, d’autres ont préféré tester les bouchées de filet de hareng fumé, surmontées de son espuma chocolat à la scandinave, et les derniers se sont emparés de la recette des aiguillettes de volaille en chapelure de pain d’épices et éclats de fève de cacao, servis avec ses spaghettis de légumes croquants.

Jacques Bockel fait couler le chocolat ....presque à flot...photo©J. Binz
Jacques Bockel fait couler le chocolat ....presque à flot...photo©J. Binz
Autour du chaudron de Jacques Bockel et sa fontaine à Chocolat, les enfants, dans le cadre des ateliers "Choco’mômes" ont fabriqué et décoré des sujets en chocolat. Le chocolat coulait à volonté pour le plus grand bonheur des petits gourmets et des grands gourmands, qui contemplaient cette merveilleuse corne d'abondance affolante d'onctuosité.


À quelques semaines des fêtes de Pâques, les visiteurs ont pu apprécier, découvrir et se faire plaisir en dégustant le chocolat dans tous ses états : noir, au lait, ou encore blanc ; en tablettes ou en ballotins ; en carré avec le café, en coulis sur des fruits ou encore en lapins en admirant les stands d'une quarantaine d’exposants, qui ont présenté leurs dernières créations chocolatées, confiseries, pâtisseries, thés, cafés et autres douceurs réconfortantes et appétissantes.

Des milliers de chocolats, confiseries et toutes sortes de petites douceurs sucrées. photo©J. Binz
Des milliers de chocolats, confiseries et toutes sortes de petites douceurs sucrées. photo©J. Binz
Le chocolat est l’aliment plaisir par excellence pour 98% des Français, alors comment s’étonner de l'engouement autour des saveurs cacaotées et de leur salon dédié ?

Sachant que les Français "adorent" le chocolat et en achètent généreusement 12.900 tonnes à l’occasion des fêtes de Pâques, 33.700 tonnes pendant les fêtes de Noël et 389.000 tonnes en 2009, l'avenir des manifestations chocolatées s'annonce sous les meilleurs augures.

Sandrine Kauffer



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