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22/05/2020

Cédric Moulot a vendu Maience à Strasbourg


Cédric Moulot vient d'annoncer qu'il avait vendu son restaurant Maience à Strasbourg (67) aux propriétaires du bar voisin "The Dubliners", appartenant à Mohamed et Rachid SIAALITI. Ces derniers envisagent d'y implanter un lieu de restauration.

"Sa vente va permettre de désendetter l’ensemble de mon groupe", précise Cédric Moulot à un confrère. "Maïence constitue une erreur économique (...) "Disons que j’ai été très mal conseillé par quelques personnes" confie-t-il à FPR.



De G à D : Sylvain Herviaux, Pascal Caffet, Cédric Moulot, Gilles Goujon, Cyrille Lorho et Philippe Troussard ©studio largo
De G à D : Sylvain Herviaux, Pascal Caffet, Cédric Moulot, Gilles Goujon, Cyrille Lorho et Philippe Troussard ©studio largo
L'aventure a duré une année à peine (ouverture février 2019) et pourtant l'affiche fut belle avec 5 Meilleurs Ouvriers de France qui ont inscrit leur nom et leurs compétences sur une même carte, pour apporter à Maience, gérée par Cédric Moulot, toute l’excellence de leurs expertises.

Mais, l'adresse n'a pas rencontré le succès escompté, malgré le collectif de MOF Gilles Goujon, Christelle et Cyrille Lorho, Philippe Troussard, Sylvain Herviaux et Pascal Caffet.

On rappelle qu'en septembre 2019, Cédric Moulot a vendu "Le Meiselocker"» et "Au Bon Vivant "et le crocodile fermait ses portes pour travaux. En janvier 2020, François de Bretagne, (nouveau président de la société Au Crocodile), la famille Burrus (nouvel actionnaire) et Cédric Moulot, ré-ouvraient le Crocodile, mais l'Institution perdait son étoile Michelin en janvier 2020.


Mohamed Siaaliti a participé à Koh Lanta 2019 DR
Mohamed Siaaliti a participé à Koh Lanta 2019 DR
"Quand j'ai appris que Cédric Moulot cherchait à vendre Maience, je l'ai contacté" précise Mohamed Siaaliti, propriétaire du Dubliners, bar voisin du restaurant.

"Nous connaissons bien la place, nous avons un bon réseau et nous refusons du monde et c'était pour nous, frustrant", mentionne celui qui a participé à l'émission Koh Lanta. Sa médiatisation (il est resté 31 jours dans l'aventure) a été très attractive pour l'enseigne qui sert 1500 couverts/ semaines.


Cédric Moulot a vendu Maience à Strasbourg
The Dubliners est un pub gastronomique avec une équipe de 6 cuisiniers, proposant une carte d'une dizaine de burgers et plats irlandais; Sheperd's pie, "Fish & chips", Tourte de Boeuf à la Guinness et des Fingers food et salades.

"Certains jours, nous devions refuser 300 couverts, c'était frustrant" confie Mohamed Siaaliti. "Quand j'ai appris que Cédric Moulot vendait je suis tombé de haut, autant d'investissement pour fermer en si peu de temps, c'était dommage pour un tel établissement si bien situé à Strasbourg. Nous avions déjà pris contact et signé le compromis avant la crise du Covid et du confinement. Avec mon frère nous allons monter un concept de restaurant différent et complémentaire de celui existant au Dubliners, mais toujours sur le principe d'une cuisine populaire."

Seule certitude, le nom de Maience va disparaitre avec le projet. Après travaux, l'ouverture pourrait avoir lieu en septembre 2020.

Par Sandrine Kauffer-Binz

www.thedubliners-strasbourg.fr/

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