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28/03/2019

Carpailles : Le poisson fétiche du Sundgau cuisiné de manière innovante


Du 5 au 19 avril 2019, les restaurateurs de l’association Sundgau, Routes de la Carpe frite organisent les Carpailles pour fêter l’arrivée du printemps.

Cette année encore, douze chefs redoubleront de créativité pour vous faire découvrir la carpe de façon différente à travers des menus originaux. Le poisson fétiche du Sundgau sera notamment présenté en mille-feuilles, en acras, en goujonnettes, en carpaccio, en farce, en espuma…et même en tarte pour le dessert.



Makis de carpe réalisés par le restaurant Ritter à Dannemarie pour les Carpailles 2016
Makis de carpe réalisés par le restaurant Ritter à Dannemarie pour les Carpailles 2016
Les Carpailles, c’est l’événement gastronomique incontournable du Sundgau. Tous les ans au printemps, les restaurateurs du Sundgau rivalisent de créativité pour mettre en valeur la carpe, poisson fétiche de la région, dans des menus créés spécialement pour l'occasion et à déguster pendant 2 semaines et cette année du 5 au 19 avril 2019.

Les établissements Wolfberger s’associent à cet événement avec leur pinot blanc Carpe d’Or spécialement imaginé pour accompagner la carpe.

Depuis 30 ans, Wolfberger est engagé auprès de restaurateurs du Sundgau, concrétisant cette association avec la création de la Cuvée Carpe d’or, uniquement disponible chez les 24 restaurateurs membres de l’association Les Routes de la carpe frite

Restaurants participants aux Carpailles 2018

Aperçu du Menu Carpailles 2016
Aperçu du Menu Carpailles 2016
Restaurant Studerhof à BETTLACH
Restaurant Ritter à DANNEMARIE
Restaurant A l’Arbre Vert à EGLINGEN
Hôtel-Restaurant Collin à FERRETTE
Restaurant de la Carpe à FRIESEN
Auberge des Trois Vallées à HIRSINGUE
Restaurant de la Gare Munzenberger à HIRTZBACH
Restaurant Schaeferhof à KEMBS
Restaurant Au soleil à LIEBSDORF
Restaurant Relais de l'Abbaye à LUCELLE
Restaurant Aux trois fleurs à MONTREUX-JEUNE
Restaurant Au Lion d’Or "Chez Théo" à ROSENAU

Amuse-bouches réalisés par les chefs des Carpailles 2018 pour donner un aperçu de leurs menus : terrine de carpe, saucisse de carpe, samoussa de carpe, profiterole de carpe au chutney à la mangue, acras de carpe, goujonnettes, carpe lardée, etc.
Amuse-bouches réalisés par les chefs des Carpailles 2018 pour donner un aperçu de leurs menus : terrine de carpe, saucisse de carpe, samoussa de carpe, profiterole de carpe au chutney à la mangue, acras de carpe, goujonnettes, carpe lardée, etc.
Retrouvez tous les menus sur www.carpe-frite.fr

www.wolfberger.com

Renseignements
Association le Sundgau Routes de la Carpe Frite
Tél : 03 89 40 02 90
www.sundgau-sudalsace.fr
info@carpe-frite.fr

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