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22/11/2010

"CONFIDENCES" : la nouvelle école de cuisine


Sébastien Buecher, chef de cuisine de l'auberge du Frankenbourg à La Vancelle (67) vient d'inaugurer un nouvel espace dédié à des cours de cuisine, qui se tiendront dans le nouveau bâtiment située sous la nouvelle salle de restaurant.



"CONFIDENCES" : la nouvelle école de cuisine
Les cours " Confidences" se tiendront tous les samedis matins de 9 h 45 à 11 h 45, avec dégustation des plats cuisinés en fin de cours. Prix : 50 €/personne.

" Cela fait deux ans que l'on projette cette ouverture, sans cesse retardée par des travaux ou des livraison différée. Mais maintenant on est prêt  ! " s'exclame le chef de l'auberge du Frankenbourg.

"CONFIDENCES" : la nouvelle école de cuisine
Les élèves assisteront en quelque sorte à un "cook-show" du chef détenteur d'1 étoile au guide Michelin

Une démonstration culinaire d'un menu complet réalisé par Sébastien Buecher, dans une cuisine équipée qui pourrait ressembler à celle d'une ménagère. " Si on a de la place, cette cuisine peut être installée à domicile" explique le chef, dont l'intention est de rendre accessible ces démonstrations pour qu'elles soient réalisables une fois rentré chez soi.

"CONFIDENCES" : la nouvelle école de cuisine
Hier a eu lieu la première édition, mais vous pouvez, d'ores et déjà, réserver pour les suivantes.

Le 27 novembre : tourteau mayo, taboulé de chou fleur et feuille de betterave ; selle de biche, croûte noisette-praline, polenta et purée de potimarron ; strudel au coing, soupe glacée pomme-coing.

Le 4 décembre : risotto arborio au Saint-Jacques et champignons, écume de sous-bois ; ballotine de pintade aux langoustines, linguini aux légumes ; salpicon de fruits exotiques lié au tapioca.

Le 11 décembre : tartare de dorade à la coriandre et mangue, vinaigrette passion ; selle d'agneau, panisse de thym et purée d'artichaut, jus corsé ; tranche d'ananas rôtie à la fève tonka, brioche en pain perdu.

Le 18 décembre : cours spécial foie gras.

"CONFIDENCES" : la nouvelle école de cuisine
Les prochaines dates et énoncés des menus seront uniquement disponibles sur le site www.frankenbourg.com

Renseignements et inscriptions : info.confidences@gmail.com

Hôtel Restaurant Frankenbourg
13, rue du Gal de Gaulle
67730 LA VANCELLE
Tél : 03 88 57 93 90
info@frankenbourg.com


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