C’est dans le restaurant du Rendez-vous de Chasse à Colmar, qu’il nous a préparé, cet été, un filet de canette Label Rouge de Challans rôti accompagné de sa polenta avec son gel de kumquat, ses girolles et sa sauce à l’orange. Il nous entraîne dans sa cuisine et nous donne ses trucs et astuces. La recette terminée… excellente, bien-sûr!
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Ernest Soulard
Les Landes - 85140 L'OIE - FRANCE
Tél : +33 (0)2 51 66 08 58
Fax : +33 (0)2 51 66 03 19
www.canard-soulard.com
www.lecoqgourmand.net
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