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18/12/2020

Bredalas sablés aux agrumes par Daniel Zenner




Bredalas sablés aux agrumes par Daniel Zenner ©Sandrine Kauffer-Binz
Bredalas sablés aux agrumes par Daniel Zenner ©Sandrine Kauffer-Binz

Ingrédients pour 80 biscuits :
70 g de sucre glace
240 g de beurre mou
280 g de farine
120 g d'amandes blanches en poudre
1 zeste de citron, orange et pamplemousse bio
Une pincée de sel
Sucre glace en finition

Procédé :
Malaxer ensemble le beurre mou, les zestes, le sel et le sucre glace.
Ajouter la poudre d'amandes puis la farine.
Bien mélanger l'ensemble de façon à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler pour préserver la texture sablée.
Séparer la pâte en quatre morceaux.
Façonner des boudins réguliers du diamètre d'une pièce de 1 euros.
Couper en tronçons de 5 mm d'épaisseur puis donner une empreinte creuse à l'aide du pouce.
Dresser sur une plaque et enfourner 15 min à 170°C.
Laisser refroidir les sablés, puis les rouler dans du sucre glace.
Ces petits gâteaux sont encore meilleurs après plusieurs jours de conservation.








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