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28/03/2014

28 mars au CEFPPA : journée "Art et Saveurs"


ILLKIRCH (67) Dans le cadre de sa journée "portes-ouvertes", Le CEFPPA Adrien Zeller organise le 28 mars 2015 un concours culinaire, "Trophée Art et Saveurs" sur le thème des agrumes.

Ce concours est ouvert à tous les cuisiniers en activité pouvant justifier d’au moins 5 années d’expérience professionnelle dans le métier. Les Bulletins d'inscription sont à renvoyer impérativement avant le 16 mars 2015.

Qui va succéder à Jean-Pierre Hervieu-Bergeron, chef de cuisine de l'hôtel Golden Tulip à Sausheim ?



les candidats et le jury de l'édition 2014
les candidats et le jury de l'édition 2014
Pour participer au concours organisé par le CEFPPA autour des agrumes le 28 mars prochain, il suffit de renvoyez votre recette avant le lundi 16 mars 2015 !

La recette proposée devra mettre en valeur les agrumes. Le plat devra se composer d’un filet de bar et de 3 agrumes traités de manières différentes
Libre choix pour la sauce et d’éventuelles autres garnitures de légumes.
Le CEFPPA mettra à disposition par candidat, un bar de 600g environ, ébarbé, écaillé, vidé.

Envoyez votre recette avant le 16 mars 2015! Le dossier de participation en pièce jointe à télécharger, remplir et renvoyer à l’attention du
Directeur Général du CEFPPA
7, route du Rhin
67400 Illkirch-Graffenstaden



La Finale aura lieu le 28 mars au CEFPPA de 14h30 à 16h et le palmarès à 17H

CEFPPA
Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'Industrie Hôtelière
77, route du Rhin
67400 Illkirch-Graffenstaden
tél. : 03 90 40 05 10
www.cefppa.com

RELIRE
Un millier de visiteurs pour les Portes Ouvertes du CEFPPA Adrien Zeller

Télécharger le bulletin d'inscription et le règlement


REGLEMENT DU CONCOURS - TROPHEE ART ET SAVEURS 2015

Article 1
Le CEFPPA organise le samedi 28 mars 2015 à partir de 14 h dans ses locaux, à l’occasion de sa journée Portes Ouvertes, un concours culinaire, « Trophée Art et Saveurs » sur le thème des agrumes.

Article 2
Ce concours est ouvert à tous les cuisiniers en activité pouvant justifier d’au moins 5 années d’expérience professionnelle dans le métier.

Article 3
Les candidats devront adresser par courrier leur dossier de participation, composé de l’intitulé de la recette et de la fiche technique de leur préparation pour 2 personnes, à l’attention du Directeur Général du CEFPPA avant le 8 mars 2015 (cachet de la poste faisant foi).

Article 4
La recette présentera une préparation salée avec un bar (de 1kg brut environ), ébarbé, écaillé, vidé. Mettre en avant les qualités organoleptiques des agrumes. Il faudra utiliser 3 agrumes traités de manières différentes, libre choix est donné aux candidats dans la composition précise de la recette. La fiche technique valorisée ne devra pas excéder 20 € pour les deux assiettes.

Article 5
Les candidats seront sélectionnés sur recettes, de manière anonyme par un premier jury. Les finalistes seront au nombre de 4. La décision du jury sera sans appel.

Article 6
Les finalistes seront convoqués le 28 mars 2015 à 14h au CEFPPA pour réaliser leur recette. Le temps imparti aux candidats sera de 1h30, de 14h30 à 16h00. Les candidats apporteront leurs propres produits bruts (pas de pièces préparées) destinés à préparer leurs recette, le CEFPPA fournira le bar, l’épicerie courante selon les données des fiches techniques (hors produits très spécifiques ; les candidats seront informés sur le matériel spécifique ou les produits à apporter la semaine précédant la finale). Les candidats devront présenter 2 assiettes (fournies, d'un diamètre intérieur de 21 cm) du même plat.

Article 7
Un jury de professionnels et d’officiels jugera les plats réalisés sur la présentation, la créativité et la qualité gustative et désignera le vainqueur du trophée Art et Saveurs 2015 le jour même. La remise des prix aura lieu le samedi 28 mars 2015 à 17 heures.

Article 8
La liste des prix et lots sera affichée au CEFPPA le jour de la manifestation, le premier prix aura une valeur commerciale de mille euros environ.

Article 9
La responsabilité des organisateurs ne saurait être engagée si par un cas de force majeure ou indépendant de leur volonté le présent concours devait être écourté, modifié ou annulé.

Article 10
Les lots non retirés dans un délai de deux mois seront attribués à une œuvre de bienfaisance.

Article 11
La participation à ce concours implique l’acceptation du présent règlement. Par sa soumission, le participant au concours accorde le droit au CEFPPA et à ses partenaires d'utiliser la recette et toutes ses composantes (y compris le visuel) pour ses supports de communication, par exemple, et non exhaustivement : publication sur le site Internet, publication sur supports imprimés ou journaux, affichage, diffusion radio ou télévisuelle.

Article 12
Ce règlement est déposé auprès de Maître SCHAEFFER, Huissier de Justice, 15 rue du Général de Castelnau à Strasbourg.

le jury de l'an dernier: F. Lefebvre, C. Marx, F. Mischler et J-P Bostoen
le jury de l'an dernier: F. Lefebvre, C. Marx, F. Mischler et J-P Bostoen

Exposition d'art contemportain sur le thème des agrumes....

28 mars au CEFPPA : journée "Art et Saveurs"

28 mars au CEFPPA : journée "Art et Saveurs"


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