Dominique Loiseau, Joel Robuchon, Caroline Furstoss, Philippe Bourguignon, Elena Arzak et Jonathan Bauer-Monneret composent le jury du trophée des Frères Haeberlin
Pour la sélection sur dossier, le jury éliminatoire, est composé de chefs du Grand Est de la France, de sommeliers membres de l’ASA (Association des Sommeliers d’Alsace) et de maîtres d’hôtel de l’Association des Maîtres d’Hôtel Chefs de Rang d’Alsace.
Le jour de la finale, Joel Robuchon succède à Régis Marcon dans ces fonctions de président du jury, entouré d'un jury prestigieux complété le jour de la finale par des partenaires et/ou des gourmets avertis qui ont l'honneur de s'attabler à leurs cotés.
2014, le trophée a été remis à Patrick Henriroux (Pyramide) et toute l'équipe a eu un trophée miniature
Jury cuisine
Joël Robuchon, Chef de cuisine triplement étoilé, dirige de nombreux restaurants dans le monde (Monaco, Tokyo, Macao, Las Vegas, New York, Londres, Hong-Kong, Singapour, Taïwan, Bangkok, ainsi que deux à Paris et un à Bordeaux
Elena Arzak, Chef de cuisine triplement étoilé, du restaurant Arzak à San Sebastian (Espagne). Dans le sillage de son père Juan Mari Arzak, Elena réinvente le terroir basque en s’autorisant quelques fantaisies mais en respectant les goûts.
Elena Arzak, Chef de cuisine triplement étoilé, du restaurant Arzak à San Sebastian (Espagne). Dans le sillage de son père Juan Mari Arzak, Elena réinvente le terroir basque en s’autorisant quelques fantaisies mais en respectant les goûts.
Jury sommellerie
Caroline Furstoss, Elue « Sommelier de l’année 2014 », gérante et associée de la Sarl ARP Vins et Vous, consultante en vins pour le restaurant Jean-François Piège, Brasserie Thoumieux et restaurant Clover. Elle a participé à la première édition du trophée Paul Haeberlin en 2010 dans l'équipe d'Apicius à Paris.
Jonathan Bauer-Monneret, Meilleur Sommelier de France 2014, vainqueur du Trophée Paul Haeberlin 2012, avec l’équipe du Royal Monceau de Paris, chef sommelier au restaurant Spring à Paris.
Jonathan Bauer-Monneret, Meilleur Sommelier de France 2014, vainqueur du Trophée Paul Haeberlin 2012, avec l’équipe du Royal Monceau de Paris, chef sommelier au restaurant Spring à Paris.
Jury restaurant
Dominique Loiseau, Dirigeante du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, 3 étoiles au Michelin. Elle dirige les restaurants Loiseau des Ducs 1* à Dijon et Loiseau des Vignes 1* à Beaune et les restaurants Tante Louise et Tante Marguerite à Paris.
Philippe Bourguignon, Directeur général et chef sommelier du restaurant Laurent à Paris, 2 étoiles au Michelin.
Philippe Bourguignon, Directeur général et chef sommelier du restaurant Laurent à Paris, 2 étoiles au Michelin.
Les prix
La remise du Trophée des Frères Haeberlin, par la famille Haeberlin et le jury, aura lieu le lundi 14 mars 2016 à 19 heures 30, sur le podium Egast Show (hall 8).
L’équipe victorieuse reçoit le Trophée des Frères Haeberlin, œuvre de l’artiste Alsacien Raymond Emile Waydelich et peut le conserver et l’exposer dans son entreprise jusqu’au prochain concours en 2018.
L’équipe victorieuse remporte un chèque de 15 000 euros et, pour chaque membre de l’équipe, une reproduction du Trophée original (qui lui restera acquis) et un diplôme.
L’équipe victorieuse ne pourra pas se représenter à une autre édition du Trophée.
www.haeberlin.fr
L’équipe victorieuse reçoit le Trophée des Frères Haeberlin, œuvre de l’artiste Alsacien Raymond Emile Waydelich et peut le conserver et l’exposer dans son entreprise jusqu’au prochain concours en 2018.
L’équipe victorieuse remporte un chèque de 15 000 euros et, pour chaque membre de l’équipe, une reproduction du Trophée original (qui lui restera acquis) et un diplôme.
L’équipe victorieuse ne pourra pas se représenter à une autre édition du Trophée.
www.haeberlin.fr
Raymond Emile Waydelich a créé le trophée Paul Haeberlin en 2010.
Inscription avant le 30 septembre 2015
Les inscriptions sont à faire parvenir à
Charte Conseils / Maurice Roeckel
11 A , rue du Vignoble
67520 MARLENHEIM
Tél. +33 (0)6 08 54 12 60
Email : m.roeckel@charte-conseils.fr
Charte Conseils / Maurice Roeckel
11 A , rue du Vignoble
67520 MARLENHEIM
Tél. +33 (0)6 08 54 12 60
Email : m.roeckel@charte-conseils.fr
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