19 janvier 2018 lancement de la "folle choucroute d'Alsace"

« Folle Choucroute d’Alsace » est une opération réalisée en partenariat avec l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) sous la houlette de l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace (IFLA) et d’Alsace Qualité.

Au delà du caractère évenementiel de la démarche culinaire, elle a pour objectif d’attirer les projecteurs sur la filière alsacienne. Même si 70% de la choucroute produite en France vient d’Alsace, soit de 25 à 28000 tonnes par an, la filière est restée très artisanale : 50 producteurs de choux fournissent une dizaine d’entreprises de fabrication de choucroute.

Dans un environnement où le consommateur cherche à mettre fin à l’anonymat alimentaire en s’aprovisionnant de plus en plus dans les circuits courts, ce statut de filière «artisanale» constitue un véritable atout différenciateur.

La volonté affirmée depuis plusieurs années de l’AVCA d’obtenir l'Indication Géographique Protégée (IGP) pour la choucroute d’Alsace s’inscrit dans cette logique. L’obtention de l’IGP permettra de protéger la dénomination dans l’Union Européenne et de valoriser le savoir-faire régional et de maintenir la production en Alsace.

Plus d'infos sur www.folle-choucroute-alsace.fr/

Delphine Wespiser fait rayonner la Folle Choucroute d’Alsace

La choucroute ….. CRUE ! par Esther Schmitt

LIVRE "L’Alsace au pays du chou"

Daniel Zenner "ODE à LA CHOUCROUTE D'ALSACE" (2/2)

Choucroute à notre façon, au cochon de lait roti et foie gras, par Michel Husser

Jean-Paul Acker cuisine la Meilleure Choucroute d’Alsace garnie aux poissons 2016

Recette de la meilleure choucroute d'Alsace aux poissons 2015

Joël Jamm prépare la meilleure choucroute aux poissons d’Alsace

Recette Choucroute d'Alsace garnie

Recette Choucroute d'Alsace garnie aux poissons

Rouelle de saumon Gravlax au bibalakas et à la choucroute croquante, Asperges vertes, crème acidulée au raifort.

Saint-Jacques snackées, choucroute de fenouil et son beurre d’agrumes